- ESSEN -  

 

Küchenchefin Simone Jäger bleibt ihrem Ruf treu und hat für den Schübel-Auer ein innovatives kulinarisches Konzept entwickelt. Im Zentrum stehen bodenständige Gerichte mit saisonalen, regionalen Produkten aus Wien und Umgebung. Wer ihre Krautfleckerl mit selbstgemachten Nudeln gekostet hat, versteht wovon bei Torberg die Rede ist, und warum seine Tante Jolesch nie genug davon kochen konnte. Aus frischen Zutaten von hoher Qualität und viel Geschmack entstehen nicht nur die Speisen selbst, sondern auch hausgemachte Spezialitäten. Nach altbewährten Techniken werden fermentiertes Gemüse für Saucen oder Chutneys für Käsevariationen hergestellt.

 

 

Am Buffet

Am klassischen Heurigen-Buffet wartet Jäger mit traditionellen warmen und kalten Gerichten sowie mit saisonalen Köstlichkeiten auf. Zum Braten vom regionalen Landschwein, Blutwurst vom Biobauern und einer breiten Auswahl heimischer Käse bietet sie vegetarische und vegane Gaumenfreuden, die über Altbewährtes hinausgehen, und die Wiener Klassiker ergänzen und erweitern. Für Naschkatzen gibt es jede Menge Strudel, Auer Florentiner, saisonale Kuchen und Torten – meist auch in veganen und Gluten freien Alternativen.

 

 

Am Teller serviert

Alle zwei Wochen überrascht Jäger mit einer kleinen, feinen Auswahl an Gerichten, die wir zu Tisch servieren. Mit großer Leidenschaft entdeckt sie längst vergessene heimische Rezepte, die sie auf ihre unverwechselbare Art interpretiert.

Gluten freie Speisen gehören seit Jahren zu unseren beliebten Standardgerichten. Auch Wiener Schnitzel und Backhendl servieren wir auf Wunsch Gluten frei.

 

 

- TRINKEN -  

 

 

Unser Schankwein ist ein wohlschmeckender Begleiter und bietet, ob weiß oder rot, pur oder gespritzt, leichten frugalen Trinkgenuss. Unsere Bouteillenweine mit Kunstdrucken des Filmemachers und bildenden Künstlers Lawrence Tooley sind in limitierter Edition erhältlich:

Auer Grüner Veltliner

13% vol., trocken

grüngelb, Quitte, gute Würze schon im Duft, Williamsbirne, tolle Mineralität am Gaumen, salzig, vielseitiger Speisenbegleiter

Auer Gemischter Satz

12,5 % vol., trocken

Pfirsich- und Apfelnote, Zitrus, knackige Säure

Auer Wiener Gemischter Satz DAC

12 % vol., trocken

Strahlend Grüngelb, fruchtige Nuancen, Birne, Zitrus, Apel, knackig und saftig

Auer Wiener Gemischter Satz – Preussen DAC

14 % vol., trocken

starke Tropenfrucht mit Honig, druckvolle Länge mit viel Entwicklungspotential

Auer Riesling

12,5 % vol., trocken

helles Grüngelb, Marille, Limette, steinige Würze, knackige Säure, trinkanimierend

Auer Gelber Muskateller

12,5 % vol., trocken

helles Grüngelb, bilderbuchartig, Hollerblüten, Muskatnuss, Rosenblüten, knackig, schöne Zitrusnote am Gaumen, frisch, viel Animo

Sparkling Muskateller

helles Grüngelb, bilderbuchartig, Hollerblüten, Zitronenzesten, Veilchen, knackig, frische Säure, sparkling fun

Auer Chardonnay

12,5 % vol., trocken

helles Grüngelb, ausdruckstark, Vanille, Mandel, tropische Anklänge, ausgewogen, Walnuss am Gaumen, druckvoller Abgang

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