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- ESSEN -  

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Manuel Schmid, der schon 2016 eine Saison beim Schübel-Auer für die Küche verantwortlich war kehr nun nach 5 Jahren wieder als Küchenchef zurück und wird unser innovative, kulinarische Konzept lebendig weiter entwickeln. Auch bei ihm werden bodenständige Gerichte mit saisonalen, regionalen Produkten aus Wien und Umgebung im Zentrum stehen. Wir sind schon sehr gespannt!

Keine Sorge: Das Krautfleckerl Rezept von seiner Vorgängerin Simone Jäger mit hausgemachten Nudeln wurde vererbt – Wer ihre Krautfleckerl mit selbstgemachten Nudeln gekostet hat, versteht wovon bei Torberg die Rede ist, und warum seine Tante Jolesch nie genug davon kochen konnte.

Am Buffet

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Am klassischen Heurigen-Buffet wartet Manuel Schmid mit traditionellen warmen und kalten Gerichten sowie mit saisonalen Köstlichkeiten auf. Zum Braten vom regionalen Landschwein, Blutwurst vom Biobauern und einer breiten Auswahl heimischer Käse bietet er vegetarische und vegane Gaumenfreuden, die über Altbewährtes hinausgehen, und die Wiener Klassiker ergänzen und erweitern. Für Naschkatzen gibt es jede Menge Strudel, Auer Florentiner, saisonale Kuchen und Torten – meist auch in veganen und Gluten freien Alternativen.

Am Teller serviert

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Immer wieder – besonders in der kalten Jahreszeit – überrascht Schmid mit einer kleinen, feinen Auswahl an Gerichten, die wir zu Tisch servieren. Mit großer Leidenschaft entdeckt er längst vergessene heimische Rezepte, die er auf er mit seinem berühmten „Wow-Effekt“ neu interpretiert.
Gluten freie Speisen gehören seit Jahren zu unseren beliebten Standardgerichten. Auch Wiener Schnitzel und Backhendl servieren wir auf Wunsch Gluten frei

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