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- ESSEN -  

 

Manuel Schmid, der schon 2016 eine Saison beim Schübel-Auer für die Küche verantwortlich war kehr nun nach 5 Jahren wieder als Küchenchef zurück und wird unser innovative, kulinarische Konzept lebendig weiter entwickeln. Auch bei ihm werden bodenständige Gerichte mit saisonalen, regionalen Produkten aus Wien und Umgebung im Zentrum stehen. Wir sind schon sehr gespannt!


Keine Sorge: Das Krautfleckerl Rezept von seiner Vorgängerin Simone Jäger mit hausgemachten Nudeln wurde vererbt – Wer ihre Krautfleckerl mit selbstgemachten Nudeln gekostet hat, versteht wovon bei Torberg die Rede ist, und warum seine Tante Jolesch nie genug davon kochen konnte.

 

 

Am Buffet

Am klassischen Heurigen-Buffet wartet Manuel Schmid mit traditionellen warmen und kalten Gerichten sowie mit saisonalen Köstlichkeiten auf. Zum Braten vom regionalen Landschwein, Blutwurst vom Biobauern und einer breiten Auswahl heimischer Käse bietet er vegetarische und vegane Gaumenfreuden, die über Altbewährtes hinausgehen, und die Wiener Klassiker ergänzen und erweitern. Für Naschkatzen gibt es jede Menge Strudel, Auer Florentiner, saisonale Kuchen und Torten – meist auch in veganen und Gluten freien Alternativen.

 

 

Am Teller serviert

Immer wieder – besonders in der kalten Jahreszeit – überrascht Schmid mit einer kleinen, feinen Auswahl an Gerichten, die wir zu Tisch servieren. Mit großer Leidenschaft entdeckt er längst vergessene heimische Rezepte, die er auf er mit seinem berühmten „Wow-Effekt“ neu interpretiert.
Gluten freie Speisen gehören seit Jahren zu unseren beliebten Standardgerichten. Auch Wiener Schnitzel und Backhendl servieren wir auf Wunsch Gluten frei

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- TRINKEN -  

 

 

Unser Schankwein ist ein wohlschmeckender Begleiter und bietet, ob weiß oder rot, pur oder gespritzt, leichten frugalen Trinkgenuss. Unsere Bouteillenweine mit Kunstdrucken des Filmemachers und bildenden Künstlers Lawrence Tooley sind in limitierter Edition erhältlich:

Auer Grüner Veltliner

13% vol., trocken

grüngelb, Quitte, gute Würze schon im Duft, Williamsbirne, tolle Mineralität am Gaumen, salzig, vielseitiger Speisenbegleiter

Auer Gemischter Satz

12,5 % vol., trocken

Pfirsich- und Apfelnote, Zitrus, knackige Säure

Auer Wiener Gemischter Satz DAC

12 % vol., trocken

Strahlend Grüngelb, fruchtige Nuancen, Birne, Zitrus, Apel, knackig und saftig

Auer Wiener Gemischter Satz – Preussen DAC

14 % vol., trocken

starke Tropenfrucht mit Honig, druckvolle Länge mit viel Entwicklungspotential

Auer Riesling

12,5 % vol., trocken

helles Grüngelb, Marille, Limette, steinige Würze, knackige Säure, trinkanimierend

Auer Gelber Muskateller

12,5 % vol., trocken

helles Grüngelb, bilderbuchartig, Hollerblüten, Muskatnuss, Rosenblüten, knackig, schöne Zitrusnote am Gaumen, frisch, viel Animo

Sparkling Muskateller

helles Grüngelb, bilderbuchartig, Hollerblüten, Zitronenzesten, Veilchen, knackig, frische Säure, sparkling fun

Auer Chardonnay

12,5 % vol., trocken

helles Grüngelb, ausdruckstark, Vanille, Mandel, tropische Anklänge, ausgewogen, Walnuss am Gaumen, druckvoller Abgang

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