Gansl-Wahl beim Schübel-Auer

ab 29.Oktober 2026

Bio Weidegans oder klassisch?

 

Wie auch im letzten Jahr servieren wir die Gans in zwei Varianten:

Die feine Bio Weidegans vom regionalen Bauernhof oder die klassische Gans.

Beide traditionell zubereitet, saftig und knusprig aus dem Ofen.

Bitte bei der Reservierung gleich angeben welche Gans gewünscht ist – so kann jedes Gansl rechtzeitig und mit Sorgfalt zubereitet werden.

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„Foie gras“ oder Weidegans

Für welche Tradition entscheiden wir uns: Gänse auf engstem Raum zu überfüttern –

oder die traditionelle, artgerechte Tierhaltung, bei der Gänse frei laufend Gras und Kräuteressen und ein kräftiges, fettfreies Muskelfleisch entwickeln. Geschmacklich großartiganders!

Festliches Wintergemüse statt Braten? Ja klar, Schübel-Auer liebt Gemüse und

Fleisch ist hier ein feierliches Luxusprodukt,

regional, nachhaltig, gut. So auch die Gans.

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AUER SALON 1711

Eröffnung 5.November 2026

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Loretta & Markus im Salon 1711

Was passiert wenn ein Koch, Cafetier, Gastronom, Autor, Opernsänger und Dirigent

und eine Gastgeberin, Gastronomin, Schauspielerin und Autorin gemeinsam was aushecken, das satt und glücklich macht?

Welche Geschichten erzählen dann die Speisen am Teller?

 

Loretta Pflaum und Markus Muliar verbindet eine Freundschaft die schon über mehrere Generationen hinausgeht und so ist es kein Zufall dass sie gemeinsam Brückenbauer zwischen Tradition und Moderne sind, die dazu verführen Wien neu zu schmecken.

So wird aus Tradition etwas überraschend Neues. Vertraut im Kern, aber alles andere als gewöhnlich. Die Wiener Küche wird bei Markus Muliar elegant, unerwartet und manchmal auch ein bisschen frech und Loretta Pflaum öffnet den Raum dafür.

 

„Kochen ist Offenbarung und Schöpfung“

(Simone de Beauvoir)

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Gastgeber*in zu sein ist eine Kunst – Kochen auch.

Es liegt in der Natur der Künstler*in eben in allem, was sie tut, Kunst zu schaffen, ein Buch so zu schreiben, wie nur sie es schreiben kann und ein Gericht nur so zu kochen, wie allein sie es kann, weil ihre Persönlichkeit darin Raum fasst.

Das Leben als Kunstwerk.

 

Loretta & Markus laden zu einem Abend im Salon 1711

Loretta und Markus sind Ihre Gastgeber und werden Sie durch einen sehr persönlichen Abend begleiten: Es knistert wenn man den Raum aus dem 17. Jahrhundert betritt. Wie in einer Zeitkapsel fühlt man die Energie die dieser Raum birgt.  Man spürt förmlich das alte Wien, als ob Schubert gleich bei der Tür hereinkommen würde. Vorsichtig nehmen wir diese Energie und packen sie in einen Kochtopf. Gemeinsam kreieren wir einen Abend, der von Wiener Flair und köstlichen Kreationen getragen wird. 

 

Loretta schafft in dem historischen Raum eine Stimmung, in der sich alle entspannen und wohlfühlen dürfen. Markus serviert bei Tisch aufeinander abgestimmte Kreationen der Wiener Küche. Dazu gibt es erlesene und auf die Gerichte abgestimmte Getränke.

 

Wann: 5.11.2026 ab 18 Uhr
Wo: Altes Winzerhaus beim Schübel-Auer

Kahlenberger Straße 22, 1190 Wien

Tische für 2 bzw. 4 Personen können hier im Shop gebucht werden.

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Auer Sontag zwischen Herbst und Winter

Am 22. Und 29. November

kann man sich beim Schübel-Auer einen schönen Sonntag machen.

Los geht mir einer Matinee Vorstellung von „In Ihren Schuhen“ von Vanessa Payer und Antje Hochholdinger über berühmte Döblingerinnen, deren Namen Straßenschilder im Bezirk schmücken.

Im Anschluss ein feines Mittagessen und weihnachtliches Vorglühen mit Punsch, Glühwein und Leckereien. Damit es richtig stimmungsvoll wird laden wir zu einem Markt zwischen Herbst und Winter ein, bei dem, passend zum Theaterstück, vor allem Döblingerinnen ausstellen werden.

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IN IHREN SCHUHEN - Döblinger Heroinen

Szenische Collage/Lecture performance

zu den Namensgeberinnen weiblich benannter Döblinger Straßen
von und mit Antje Hochholdinger und Vanessa Payer

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In Döbling gibt es ca. 300 Verkehrsflächen. Neben Flurnamen sind über 200 davon nach Männern benannt, knapp 30 nach Frauen. Dem Leben und Werk dieser Frauen gehen Antje Hochholdinger und Vanessa Payer mit einer szenischen "lecture performance" in bewährter witziger, vielseitiger und berührender Weise nach.

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Kulinarik, Punsch und Kunstmarkt im Anschluß an die Vorstellung.

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WO

Heuriger Schübel-Auer

Kahlenbergerstraße 22

1190 Wien

 

WANN

SO 22. November 2026  11 Uhr Matinee 

SO 29. November 2026  11 Uhr Matinee

Einlass 10.15 Uhr, vor der Vorstellung Getränkeservice

danach allerlei Köstlichkeiten

 

TICKETS

Beschränkte Platzanzahl.

Bitte um Reservierung!

auerhof@schuebel-auer.at 

Tel. +43 660 123 24 91

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