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- ESSEN -  

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Paulina Lucarz und Patrick Caplar zeichnen 2024 als Zweierteam für unsere Küche verantwortlich.

Beide sind, wenn auch extrem jung, dem Haus schon lange verbunden.

Sie kennen unsere Klassiker und werden unser innovatives, kulinarisches Konzept lebendig weiter entwickeln. Bodenständige Gerichte mit saisonalen, regionalen Produkten aus Wien und Umgebung werden weiterhin im Zentrum stehen.

Keine Sorge: Das Krautfleckerl Rezept von der Vorgängerin Simone Jäger mit hausgemachten Nudeln wurde vererbt – Wer ihre Krautfleckerl mit selbstgemachten Nudeln gekostet hat, versteht wovon bei Torberg die Rede ist, und warum seine Tante Jolesch nie genug davon kochen konnte.

Am Buffet

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Am klassischen Heurigen-Buffet warten wir mit traditionellen warmen und kalten Gerichten sowie mit saisonalen Köstlichkeiten auf. Zum Braten vom regionalen Landschwein, Blutwurst vom Biobauern und einer breiten Auswahl heimischer Käse bietet er vegetarische und vegane Gaumenfreuden, die über Altbewährtes hinausgehen, und die Wiener Klassiker ergänzen und erweitern. Für Naschkatzen gibt es jede Menge Strudel, Auer Florentiner, saisonale Kuchen und Torten – meist auch in veganen und Gluten freien Alternativen.

Am Teller serviert

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Immer wieder – besonders in der kalten Jahreszeit – überraschen wir mit einer kleinen, feinen Auswahl an Gerichten, die wir zu Tisch servieren. Neben unseren Klassikern entdecken wir immer wieder längst vergessene heimische Rezepte. Gluten freie Speisen gehören seit Jahren zu unseren beliebten Standardgerichten. Auch Wiener Schnitzel und Backhendl servieren wir auf Wunsch Gluten frei.

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